MALZEMESI: 600 ml (~3 su bardağı) süt 400 ml (2 küçük kutu) krema 2 limonun kabuğu 2 portakalın kabuğu 2 paket vanilya 6 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı mısır nişastası 1 su bardağı şeker Hazırlanışı: Limon ve portakalın kabuklarını beyaz kısımlarını almayacak şekilde soyuyoruz ve daha sonra tatlımızın içerisinden kolaylıkla çıkarabilmek için iri şeritler halinde doğruyoruz. Bir tencerede süt, krema, limon ve portakal kabukları ve vanilyayı kısık ateşte kaynama noktasına gelene ekadar ısıtıyoruz. Kaynama noktasına gelince 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alıp soğuması için kenara koyuyoruz. İçerisinden limon ve portakal kabuklarını süzerek çıkarıyoruz. Başka bir kapta yumurta sarıları ile şekeri krema kıvamına gelip beyazlaşana kadar iyice çırpıyoruz. Küçük bir kasede 3-4 yemek kaşığı süt ile nişastamızı tüm pütürler gidip eriyene kadar karıştırıyoruz. Tamamen homojen bir karışım elde edince kenarda bekleyen kremalı süt karışımımıza karıştırıyoruz. Daha sonra yumurta sarılarımızı çırpmaya devam ederek azar sütlü karışımı, yumurta sarılarına ekliyoruz. Kremamızı tenceremize alıp sürekli karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz ve kaynamadan önce ocaktan alıyoruz. (Sadece kremamız koyulaşana kadar pişiriyoruz. Kaynayana kadar beklemeyin!) Tatlımızı arada karıştırarak soğumasını sağladıktan sonra servis edeceğimiz kaplara döküyoruz. Eğer klasik tarifte olduğu gibi üzerine şeker döküp yakmak isterseniz, fırın kaplarına servis etmeli ve bir gece dolapta beklettikten sonra her birinin üzerine 1 tatlı kaşığı şeker serpip pürmüz ile yada fırında üzerlerini esmerleştirmelisiniz.
