Hindi Eti Nasıl Pişirilir?

Hindi Eti Nasıl Pişirilir?



Yılbaşında Kaç Kilogramlık Hindiye İhtiyacınız Var?

Misafir başına 650 gram diye hesaplayabilirsiniz. Çocukları yaşlarına ve
iştahlarına göre değerlendirmenizde fayda var. Bu metotla hesaplayıp
aldığınız hindi herkesi memnun edeceği gibi ertesi günde sizi ne yemek
yapalım derdinden kurtarır.

Hindiyi Nasıl Pişireceğiz?

Dondurulmuş hindi pişirecekseniz hindiyi 24 saat önceden normal
buzdolabı bölümüne alın. Pişirmeden önce tamamen çözülmüş olmasına
dikkat edin. Çözülen hindiyi bol soğuk suyla iyice yıkayın ve hindinin içini,
dışını kâğıt havluyla kurulayın. Üç limonun suyunu sıkın, bu suyla
hindiyi ovalayın (Limon suyu etin kendi suyunu içeride tutacaktır). Bir
saat buzdolabında bekletin. Boyun, ciğer, sakatat bölümlerini ayırın.
Bunları ayrıca haşlayıp elde edeceğiniz suyu hindiye sos yaparken kullanabilirsiniz.

Hindinin içine koymak istediğiniz malzemeyi kaşık yardımıyla doldurun.
Sağlam bir iplikle hindinin kesilmiş olan gövdesini dikin. Ayaklarını
birbirine bağlayın. Hindinin içi hemen pişirilmeden önce doldurulmalıdır.
Önceden doldurur ve yarım saatten fazla bekletirseniz. İçinde
bakteri üremesine sebep olursunuz.

Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın hindiyi göğüs kısmı yukarı
gelecek şekilde yerleştirin. Yağ, baharat karışımını sürün. Üzerini
alüminyum folyo ile kapatın. Fırın termometresini hindinin göğsüne
saplayın kemiğine gelmemesine dikkat edin.

Fırını 230 derecede veya 6 gaz ayarında önceden 15 dakika ısıtın. Hindiyi
fırına koyduğunuzda sıcaklığı 180 derece, 4 gaz ayarına indirip toplam
pişme süresinin ¾ ü bu sıcaklıkta yapın. Kalan sürede ise sıcaklık 160 derece
2 – 3 gaz ayarında olsun.

Hindinin pişme süresi:

2 – 4,5 kg için 2 – 3 saat
5 – 7,5 kg için 3 – 4 saat
8 – 12,5kg için 4 – 5 saat
Fırın termometreniz varsa termometre 85 dereceyi (190F)
gösterdiğinde hindiniz pişmiş demektir.

​

 

Hindi Pişerken Kurumaması İçin Ne Yapılmalı?

1. Fırına ayrı bir tepsi içinde su koyun. Bütün pişme süresince bu suyu
kontrol edin bitmesin.

2. Pişme sırasında tepside oluşan su ve bir miktar tereyağını enjeksiyona
çekin her yarım saatte hindiye farklı tarafından enjekte edin. Aynı
zamanda kaşık lada bu suyu hindinin üzerine gezdirip tekrar örtün.

3. 250 ml beyaz şarabı kaynatmadan ısıtın alkolünün uçmasını sağlayın.
Hindiyi fırında pişirmeye başladıktan bir saat sonra bu şarabı üzerine
döküp tekrar fırına verin. Özel lezzetli gravy sos elde etmenin yollarından
biride tepside biriken bu sudur.

4. Pişme süresinin son 1- 1,5 saatinde hindinin üzerini açın üstü kızarsın.

5. Hindinizin üstü glaze olsun istiyorsanız. Fırından almadan 10 – 15
dakika önce 4 çorba kaşığı balı sıcak suyla biraz inceltin. Ve fırça ile
hindinin üzerine sürün. Böylelikle hem parlak, nar gibi kızarmış hem de
hafif tatlanmış bir hindiye sahip olursunuz.

6. Hindinizi pişirirken alt üst etmenize gerek yoktur.

Hindiyi fırında aldıktan sonra tekrar üstünü kapayıp oda sıcaklığında 30
dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre içerisinde hindi pişme müddetince
saldığı suyu geri çekecek ve daha kolay servis yapılır hale gelecek.​

 

Pişirmek isteyenlere kaynak olsun dedim
rica ederim